花开腐皮鸡肉卷

Name: 花开腐皮鸡肉卷
Ingredients: 4个鸡腿; 1根黄瓜; 1根胡萝卜; 2张豆腐皮; 1段大葱; 1块姜; 10粒冰糖; 2颗八角; 2瓣蒜; 2.5汤匙生抽; 2汤匙料酒; 1汤匙蚝油; 半汤匙老抽; 半汤匙盐; 适量油

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作者：咖啡私房菜

营养的最高境界是均衡。一道菜，可以巧妙地把四种食材搭配成一道颜色靓丽、营养翻倍、口感超级棒的菜肴，真的值得你学一学。这道菜可以说是简约不简单，说它简约，都是平价易得的食材，随手可得。说它不简单，是低成本烹制了一道色香味俱全的营养菜肴，鸡肉鲜香入味，融合了黄瓜的清香和胡萝卜的鲜甜，一众美味尽包罗在腐皮之中，一口吃下去，唇齿留香，回味悠长，真是很享受！

用料

花开腐皮鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

食材集合

步骤 2

黄瓜和胡萝卜切丝，葱姜蒜切片，锅烧开水入盐少许，水开关火入豆腐皮焯30秒取出沥干水份。

步骤 3

调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，混合均匀备用。

步骤 4

鸡腿冷水入锅，入姜片、八角、大葱段和料酒，水开后煮5分钟捞出温水洗净浮沫沥干水份。炒锅入油，爆香八角、姜片和大葱段，入鸡腿小火煎成金黄，倒入碗汁翻炒均匀，入没过鸡腿的开水大火煮开转小火。

步骤 5

盖上锅盖焖煮10分钟，入盐和冰糖，继续焖10分钟，大火收汁，留一锅底的汤汁不要全部收干。

步骤 6

另起锅，入葱姜蒜爆香，去渣，入胡萝卜丝，入1克盐和生抽半汤匙，翻炒断生盛出。

步骤 7

将鸡腿去骨拆成条。

步骤 8

留下的汤汁过滤留用。

步骤 9

取一张腐皮，竖着平铺在案板上，最下端码上黄瓜丝，胡萝卜丝和鸡肉条，卷起来，斜切成2CM的段。

步骤 10

摆盘，最外面摆上一圈，余下的所有材料放在大碗里，浇入2汤匙煮鸡腿的汤汁，抓匀，码在盘子中间，美味呈现。

步骤 11

成品图

花开腐皮鸡肉卷的小贴士

1、胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它是一种脂溶性维生素，也就是说，它要通过油炒或油焖才能最大程度地释放营养物质，所以我们选择清炒，炒过的胡萝卜鲜甜口感很好，比单纯焯水好吃太多。 2、腐皮在焯水时，水中加点盐可提高腐皮的韧性。 3、煮鸡腿的汤汁不要收干，留一部分，把没卷完的食材混在一起，浇上2汤匙汤汁，真是超级美味。剩下的汤汁可下面可嗦粉都不错。

菜谱创建时间：2019-07-06 18:08:53

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