马齿菜

马齿菜洗干净放入加了少许盐的开水锅里焯水捞出，再放入凉水里锅里。

把辣椒和马齿菜都切碎。

加入鸡蛋，盐，淀粉水少量。（淀粉水可加可不加，加了后是起到摊出的鸡蛋饼不碎。）

锅烧热后放入油，油热后加入大碗里的菜碎鸡蛋液里，不要翻动，等底下定型后翻面。中间手持锅把晃动锅底。看到定型熟了即可出锅装盘。