软炸虾仁

虾仁解冻洗净，放料酒、白糖、盐、白胡椒粉腌制半小时。

腌制虾仁的同时做糊，空盆内放一个鸡蛋，淀粉和面粉按照1:1比例，搅拌至粘稠状，好像炼乳一样的粘稠度，搅拌有阻力就可以了。

虾仁腌好了放进糊里挂浆。

油温七成热，虾仁用筷子一个一个的迅速下锅，中火炸约3分钟变色出锅。

出锅控一下油，摆盘，吃的时候沾椒盐。