紫薯牛角卷 宝宝辅食食谱

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：中筋面粉（普通面粉）150克、紫薯40克、糖10克、酵母2克 辅料：水70克、植物油 操作时间：40分钟 难度分析：初级

先将紫薯去皮，用擦丝器将紫薯肉擦成细丝状。 *紫薯也可以换成南瓜或者红薯，如果家里没有擦丝器，直接用刀切成小丝也可以。

紫薯丝里加入白糖、中筋面粉。 *因为这次我做的口感是微甜的，所以加了少量糖，你们可以根据娃的实际情况来适量增减，或者不加。

再继续加入酵母、70克清水，将食材搅拌均匀。 *在宝宝不过敏的前提下，如果想要口感更好吃，清水也可以替换成牛奶或者配方奶。

接着揉成光滑的面团。

将面团擀成长方形的面片。

切去面片的不规则边缘，将整个大面片用刀斜切成几个三角形。 *切去的不规则边缘可以再次揉匀，擀成面片，这样就不浪费啦。

在三角形面片的表面刷油，从底部宽的一边开始卷起。 *表面刷油可以更好地给牛角卷分层，但是记住最尖端不要刷油，否则蒸完后就散开了。 *塑形的时候像我这样，先在底部卷起一圈，再用手掌从下往上一碾就好，特别简单。

将所有卷好的牛角卷放入蒸屉中，盖上锅盖，发酵至2倍大。 *之所以这次要先塑性再发酵，是因为发酵完的面团不容易做成这样的牛角形状。 *左图是刚塑好形的样子，右图是已经发酵完毕的样子。现在是夏季，室内温度比较高了，你们可以直接静置发酵，等到当用肉眼可以明显看出大了2倍，且面团更加蓬松的状态就好。

发酵完成后，开中大火，蒸15分钟左右。

关火后再继续焖5分钟，完全熟透后取出。

我这次一共做了9个牛角卷，咱们一次吃不完，剩下的可以密封起来，放入冰箱里冷冻，需要吃的时候再热一下就好啦。