干巴菌牛肉酱

这就是干巴菌，很难洗，土沙很多，我建议是在买的时候尽量挑选泥土少一点的，然后撕成一小条一小条的，再洗，每一瓣都认真洗，不然吃的时候有渣渣的感觉就糟糕了！

牛肉碎，放料酒，盐入味。

香菇泡发，为什么要用香菇？因为增加口感的层次，香气的混合。我觉得也可以全部用干巴菌，那成本就很高，用量起码要在300克。

花生炸好。

杏鲍菇、香菇、干巴菌用料理机打碎，不用太碎。

大蒜切末，大蒜和各类菌菇都非常搭，我们云南吃菌，是离不开大蒜的，所以蒜可以多放一些。

洋葱切末（我用料理机打的）

花生打成碎。（一定要大颗粒一些，花生是画龙点睛之笔，一定不要忽略）

中火，菜籽油，放洋葱炒出香味，放大蒜末。

大火，牛肉加入，炒散。

加入香菇、杏鲍菇、干巴菌。

小火，加豆瓣酱、甜面酱，熬呀熬呀熬。需要搅拌，大概15分钟。等到油颜色红亮，肉微微发干就可以了。

不要忘记加入花生碎。

大功告成。

拌面

保鲜盒保存，冷藏，一星期之内吃完就好。

煮面