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原只椰子炖双皮奶
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作者：
啤梨厨房
用料
原只椰子炖双皮奶的做法步骤
步骤 1
牛奶倒入没有椰汁的带肉椰壳中；
步骤 2
盖上保鲜膜，放入蒸烤箱蒸 40 分钟左右；
步骤 3
蒸好的牛奶拿出放凉后，会形成一层奶皮，用筷子或小刀沿着椰子边划一圈，让奶皮和椰子壁分离；
步骤 4
放凉的牛奶要缓缓地倒入另一个无水干净的碗中放着；椰子壳留点奶，不要倒净，确保奶皮不要粘在椰子底部，待会儿就浮不起来了
步骤 5
分离蛋清，蛋清中加入细砂糖搅拌均匀；
步骤 6
搅拌好的蛋清倒入放凉的牛奶中混合均匀；
步骤 7
把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒回椰子壳里，让奶皮浮在上面；
步骤 8
盖上保鲜膜再次使用蒸烤箱的蒸功能 115℃，蒸 40 分钟。40分钟后停止加热，此时不要开箱，焖五分钟再取出即可享用 。
步骤 9
成品欣赏
原只椰子炖双皮奶的小贴士
1. 打鸡蛋时把卵黄系带去除 ，避免蛋清奶液出现一些小硬块，影响整体口感，可选用 比较密的筛子把蛋清的 卵黄系带 隔离开出来。 2.蒸的过程中，会结出一层新的奶皮来，这样形成了两层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
菜谱创建时间：2019-07-09 10:16:00
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