测试：甜荞麦和苦荞麦面条

普通甜荞麦的外形是三棱形状的颗粒，棱角十分明显，荞麦做成的食品颜色发白，口感清淡，营养价值没有苦荞麦高

先做普通甜荞麦面条：做荞麦面条必须加普通面粉，普通面粉是起着粘合剂的作用，因为荞麦是没有粘性的，如果不是加面粉，就是加了雄山火口，这种植物背面有一层独特的纤维，给荞麦起粘合剂的作用

把荞麦放入料理机，打30秒

10秒就已经这样了

一共30秒

过筛，要不要这么细呀

最后剩下这点细颗粒就不要了

过筛面粉

面粉又白又细腻，对比起来，荞麦粉比较粗，颜色比面粉深很多

把面粉和荞麦粉彻底混合均匀

加二分之一水，搅拌成絮状

加入剩下的水，彻底搅拌均匀

揉20分钟

揉好密封醒一个小时

醒好压平

擀成长方形的薄片

折成三折，切成丝

手工荞麦面就做好了

现在用擀面机做一次，面片不能太大，一片50克就好，因为我的擀面机可过机长度才10厘米

从最宽的8档到1档，每档都需要过机几次，过机次数越多，面条越韧，每次过机后需要折叠再过机，在不停折叠过程，面片会变得越来越整齐

折叠处捏平才过得了机，粘就沾手粉

面片经过折叠非常平整

是不是特别薄特别平整

改面条模式出面条，上面👆是刀切面

一共三大团面条，普通荞麦面条就做好了✅

现在来做苦荞麦面条：苦荞麦是黄绿色的，吃起来带有苦味，营养价值很高，外形虽然是圆润的三棱状，却是几乎没有棱角的

还是能看出三棱形

放入料理机

这样看黑黑的，一共搅打60秒

一搅打就变成黄绿色的了

苦荞麦比普通荞麦粗糙

过筛

有少量麦壳，粗颗粒如果有点多就继续用料理机搅打

筛入面粉

用双手把粉彻底搅拌均匀，然后加全蛋液搅拌成絮状

搅拌好醒30分钟

醒好捏成团

过机后还能看到麦麸的痕迹

按照面条正常操作

出面条，黄绿色的

面条非常Q弹，汤是浅浅的黄绿色的，捞出过冰水

加入海苔丝

然后就可以哧溜了

第一口不沾酱油，第二口才开始沾，搭配少许芥末在表面，最后，把荞麦汤也喝了，营养丰富的荞麦汤