牛油果米饭蛋卷

准备好所有食材，将牛油果沿着果核用刀划一圈，左右一扭就分开了两半了，把果核去掉，取一半用量即可。 》成熟的牛油果外表整体颜色偏黑，隐约透着些绿，按压牛油果的表皮，比较软，果皮很容易剥开。

用叉子捣成泥，成熟的牛油果质感是非常软糯的，也非常好捣成泥，这样搭配米饭才好吃。

将牛油果泥和熟米饭混合，滴入几滴宝宝有机酱油，搅拌均匀备用。 》如果家里有海苔，也可以加一点海苔拌进去，口感会更棒。 》牛油果本身只有一点点青草香味，有些宝宝可能会不喜欢，加一点点有机酱油，吃起来口感就会好很多。

用手动打蛋器或筷子将1个鸡蛋充分搅散，过筛下，可以不过筛的哈，过筛后等会煎出来的蛋皮会更加平整好看。

热锅（24cm直径不粘锅），手放在上面能感觉到热气，转小火，刷一点点植物油。

将蛋液倒入锅中，迅速转动平底锅，让蛋液铺满整个，这一步速度要快哦，不然蛋液凝结就摊不开啦。

小火煎，大概一分钟左右，蛋皮表面基本凝固，用铲子把蛋皮边缘刮开，然后翻面再小火烘煎十几秒就可以啦。

取蛋皮，把之前处理好的牛油果米饭均匀铺在上面，边缘稍稍留1-2cm不要铺满。将蛋皮底部及左右边缘的蛋皮往内扣，如图，牛油果很软糯，蛋皮可以较好黏合，然后从下往上卷成蛋卷。

接口朝下放，用刀来回轻轻切段即可。