超简单奶油冰淇淋，无需搅拌，无冰渣

Name: 超简单奶油冰淇淋，无需搅拌，无冰渣
Ingredients: 250g奶油; 5个鸡蛋; 20克炼乳; 40g糖（蛋黄）; 少量糖（蛋白）; 适量巧克力，香草精，抹茶粉

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作者：姜芹

首先声明，这个方子是抖音号为料理老中医的作者发布在抖音上的，因为觉得方子特别好，所以发布出来分享给大家

用料

超简单奶油冰淇淋，无需搅拌，无冰渣的做法步骤

步骤 1

将40g糖加入5个鸡蛋中，隔水加热打发至粘稠（纹路不易消失），也可选择可生食的鸡蛋。这个步骤可以加入适量融化的巧克力或抹茶粉或者几滴香草精，想要什么口味，大家随意，量多量少自己掌握哈。

步骤 2

250g淡奶油中加入20g炼乳或白砂糖打发至9分发，提起打蛋器可以立起小尖角。

步骤 3

将蛋黄糊分两次翻拌进奶油，不可画圈搅拌。

步骤 4

想要冰淇淋口感浓郁的话，此步骤也可省略。如果像我一样不想浪费蛋白的话，就将蛋白打发，加入少量糖，和步骤三的奶油蛋黄糊翻拌均匀，动作要快避免消泡。

步骤 5

最后将混合后的液体装入模具放入冰箱冷冻一夜，第二天直接用勺挖着吃就行了

菜谱创建时间：2019-07-10 13:20:52