宫爆鸡丁

鸡肉切丁，加姜丝，少许料酒，盐，淀粉腌制，蒜苗斜刀切，蒜瓣切丁。

冷油下花生米，中小火不断翻炒至花生米爆香。

用炸花生米的油将鸡丁爆一下。

锅里留少许油，加蒜丁爆香，依次加红油豆瓣，秘制辣椒酱，筒筒辣椒，花椒，炒香加入鸡丁，放少许醋，糖，香油，生抽，蒜苗蒜白的部分，花生米，爆炒十秒，再加入剩下的蒜苗，鸡精，勾少许欠，炒匀起锅。