用发芽小麦种子做的真正的全麦吐司面包(生命的魅力）

Name: 用发芽小麦种子做的真正的全麦吐司面包(生命的魅力）
Ingredients: 300g小麦种子; 300g黑麦种子; 8g盐; 8g酵母; 30g白糖/蜂蜜; 120g谷元粉; 240g水

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作者：瑞甜桐

减肥吃什么面包啊，当然是全麦面包，那比全麦面包还健康的是什么面包啊——当然就是用发芽的小麦胚芽种子做的吐司面包。做这种面包简直太有乐趣了，首先你得先泡种子，泡一晚上，然后第二天给捞起来放盆里让它们慢慢的发芽，看着自己种植，一点点发芽起来的小麦，那种感觉简直不要太棒，这就是生命的力量。有什么东西能比生命更有魅力，没有！！！。。。用这种带有生命力的东西做出来的面包，你说能不好吃么，嘻嘻。

用料

用发芽小麦种子做的真正的全麦吐司面包(生命的魅力）的做法步骤

步骤 1

一定要买可以发芽的小麦种子，首先提前3天泡种子，晚上先把小麦种子称好，洗2-3次，轻一点，不要太使劲戳，怕把种子戳烂了，然后泡一晚。

步骤 2

早晨起来把种子捞起来放在一个可以透气的盆里，下面先垫上一点厨房纸，再把小麦放上铺，可以铺开一点，太厚了也不太容易让种子呼吸发芽。最后再盖上一层厨房纸，上面喷上水，保持湿润，就这样放旁边等着发芽吧。夏天一般2-3天就可以发好了，等待的过程是快乐的的，真的是忍不住每天都想给它们拍照，写个生长日记，每天喷点水让它们不要干着了，也别太多。

步骤 3

第一天

步骤 4

第二天

步骤 5

把发好芽的小麦放入搅拌机搅拌，搅拌到看不到颗粒感，如果喜欢吃有颗粒感的可以留一小戳不搅拌那么碎。

步骤 6

搅拌好的样子

步骤 7

可以用破壁机，破壁机搅拌的碎一点，但是用破壁机搅拌的时候放点水不然打不动，这个时候放的水你要记住重量，这个水量是包含在总水量里的。

步骤 8

搅拌好的小麦种子是非常粘稠的，把搅拌好的小麦加上盐、酵母粉、白糖、清水、小麦谷元粉一起放入厨师机内搅拌均匀，可以用手代替，这个不像做普通面包需要到薄膜，大概搅拌一下就可以了。

步骤 9

揉好的面团拿出来盖好保鲜膜，室温大概26度的样子醒发30-45钟的样子，大概1.5倍大，面团很有活力，要不到一会就醒发好了（有生命力的面团就是不一样，主要是看醒发的状态，时间不是一定要这个时间）

步骤 10

把面团分成2份，擀开，再卷起来，整形成吐司状，放土司模里发酵到1.5倍大。我发了50分钟的样子，温度30度。

步骤 11

卷起来

步骤 12

放入吐司盒

步骤 13

发酵好了，一没留神都发了个满膜

步骤 14

撒点黑糖

步骤 15

表皮可以撒上一点红糖，我这次用的是黑糖，也可以不用放，装饰你们随意，烤箱上下火190度，放入最下层，烘烤45分钟，注意观察火，上色了可以盖个锡箔纸。

步骤 16

烤好啦

步骤 17

放凉切片，还能吃到种子的颗粒感~~~

步骤 18

我发现一个超级好用的打碎小麦的机器，就是绞肉机过两遍，我上次打小麦把料理机和破壁机打的都冒烟了！！

步骤 19

看，还不错！

步骤 20

我还试过用石臼！哦，不对是铁臼！练手劲！！

用发芽小麦种子做的真正的全麦吐司面包(生命的魅力）的小贴士

这个配方是2个吐司的量，600g是干种子的量，要用新鲜的小麦种子，新鲜的发芽起来比较快，夏天发芽速度也比冬天快。配方中水的量也不是绝对的，你们可以自行掌控一下，差别不到20g的样子。烤好了放冷切片就可以食用啦，这款吐司饱腹感特别强，吃一片就会感到饱，而且皮非常薄，带有小麦天然的味道，是其他吐司都无法比拟的。内里可以放入一些坚果或者果脯增加复合口感，这个你们可以随意，我自己比较喜欢原味，白糖的话你们可以多加一点，我吃的不甜。谷元粉是一定要添加的，很多朋友不知道什么是谷元粉，就是平常我们吃凉皮，洗面粉之后剩下来那个面筋，谷元粉就是为了额外增加一些筋度，如果不放的话，这款面包会发不起来，因为这样发芽的小麦做出来的面团是没有面筋的，所以我们要额外增加面粉，这个可以放心食用，不是添加剂。如果发芽谷物里加了豆类，成品也会更重、更紧实，你们也可以尝试加一点点发芽的豆内，我第一次就加了小米，大概一小把的样子，烤出来的效果就不是很理想，第一次做还是建议只用小麦，可以只用一种小麦，不用非得要黑小麦。吃不完的可以冷冻起来。拿出来用微波炉加热会是软软的效果，用吐司机或者烤箱烤两分钟会是脆的。或者最直接就是自然解冻出来也是软软的。

菜谱创建时间：2019-07-11 13:39:30

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