袁豆豆～酱牛肉（超级美味）

先说酱牛肉买牛的哪块肉？ 一定要牛腱子 一条一条的牛腱子 这个肉筋分层，好看又好吃

花椒盐放去无水无油的锅里， 小火慢炒 盐变微微黄即可

趁热涂抹到牛腱子上 牛腱子不用洗 直接涂抹，不要怕咸，会洗掉的 涂抹好后，给肉按摩半小时左右 盖上保鲜膜 冷藏24小时 取出

腌制后的牛腱子 洗干净肉上的盐和花椒

洗干净花椒

牛腱子很不错哟

冷水，牛腱子放入锅里，倒入料酒

开火 烧开后 牛腱子捞出来 凉水洗干净

焯水后的牛腱子

不错吧

大锅洗干净 放入老卤（就是以前卤肉时保存一盒汤汁下来，循环使用，这次卤后，又保存一盒，老卤特别香，没有可以不放） 加入适量的清水

放入牛腱子

调料 自己配的，我习惯一次多配一些，放密封袋里，随时用随时取，非常方便，不用每次都倒腾一大堆罐子出来

装入茶包

放入锅里

豆腐乳

甜面酱

大酱

料酒

老抽

生抽

搅拌均匀 大火烧开 盖盖子

盖盖子转最小火 煮一小时左右 关火 闷一小时 再大火烧开 转最小火 煮一小时左右 注意：如果肉块小，那么就缩短时间

煮好啦 看看 肉筋相间

这块也很好呢

晾凉 保鲜膜铺台子上 放上肉

裹起来

继续裹

裹好了 裹紧一点 好切

全部裹好，最近几天要吃的就放冰箱冷藏 吃不了的话就冷冻起来 注意冷冻时一定多装几个袋子或者放盒子里，这样肉保存比较好，以后吃时自然解冻 切片就行