凉拌藕片

2:莲藕分为九孔莲藕和七孔莲藕两种，七孔藕颜色发黄一般适合用来煮炖，需要凉拌、清炒一般选择九孔莲藕。如果不吃藕外面泥巴不要清洗，在吃的时候再清洗，这样可以延长保存时间，防止莲藕氧化变色。

首先我们把莲藕清洗干净削皮，切成2毫米左右的薄片，在冰箱里冰一盆冷水备用。

在锅里放水烧滚，放入切好的藕片再把水烧开，继续煮一分钟捞出，放入准备好的冰水里，这样可使藕片更加的清脆爽口，

再从冰水里把藕片捞出，控干水分，放入菜盘里，浇上我们自配的万能凉拌汁，翻拌入味。

一盘麻辣酸甜的凉拌藕片就做好了，味道香脆好吃。