小米凉糕

在汤锅中倒入20g面粉（普通面粉）和800g清水。 高中低筋面粉都可以。

中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。

盛起，彻底放凉后加入50g酸奶，搅拌均匀。

把酸浆分别倒到装有60g小米和180g糯米的碗中。

盖上保鲜膜，室温下浸泡24小时以上。 米粒经过充分浸泡，饱吸了酸浆，会散发微微的酸味。

把酸浆水倒掉，用流动的清水把米粒冲洗干净。

再把沥干的小米和糯米分别倒入模具中，加入清水，没过米粒表面。 水不需要加太多，刚好让米粒浸没即可。

冷水上锅，水开后大火继续蒸50分钟。

40g去皮南瓜切成小块。 南瓜可以增加香甜的口感，不加也没有问题，但糖的分量需要增加些。

冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。

把适量蔓越莓和葡萄干切成小块。 果干可以增加风味，同时可以代替糖减少糖的使用，不加也没有问题。

把南瓜倒入蒸熟的小米当中，加入5g细砂糖。

细细捣匀。

把果干碎拌入蒸好的糯米中。

充分拌匀。

在方形模具的底部和四周刷上薄油，底部铺一张油纸，方便脱模。

舀入糯米。

用勺子蘸一点凉白开，把糯米抹平整。

同样把小米倒入，抹平表面。·

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。

倒扣脱模，揭开油纸。

切小块，和孩子们一起享用吧~ 一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏，三天内吃完。