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Q弹有嚼劲的黑米馒头 （0失败）
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作者：
悠然小厨房
用料
Q弹有嚼劲的黑米馒头 （0失败）的做法步骤
步骤 1
黑米洗洗（或者清洗之后直接用破壁机打成黑米汁）
步骤 2
晒干
步骤 3
打成黑米粉
步骤 4
容器中加入水、酵母、黑米粉和适量面粉
步骤 5
用筷子调匀即可盖上保鲜膜发酵，夏天1小时，冬天2小时左右（或者晚上调匀之后室温发酵30分钟左右，之后放冰箱冷藏发酵12—17小时）
步骤 6
发酵完毕
步骤 7
加入适量面粉（如果发酵时间较长的话，可加入适量小苏打或者食用碱）
步骤 8
揉至光滑的面团，揉的时间越长，馒头越松软有嚼劲（揉面时间不要低于5分钟）。之后分成随意大小的面团，揉圆
步骤 9
放入蒸笼，室温静置15分钟左右进行二次发酵至体积增大到约两倍
步骤 10
冷水上锅蒸20分钟，然后焖五分钟再揭盖
步骤 11
出锅
步骤 12
高颜值～Q弹～有嚼劲滴美味出锅😋
菜谱创建时间：2019-07-13 22:56:41
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