玫瑰乌龙茶冻撞奶

Name: 玫瑰乌龙 茶冻撞奶
Ingredients: #玫瑰乌龙茶冻; 1350克清水（煮茶用）; 6g*3包（约18克）玫瑰乌龙茶包; 50克冰粉籽; 70克细砂糖; 5克石灰粉; 200克清水（浸泡石灰用）; #秘制淡奶基底; 100克鲜牛奶; 25克椰浆; 20克炼乳; 5克淡奶油

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作者：青灯师傅

冰粉原来还可以这么玩!涨姿势! 前段时间有幸学习了手搓冰粉的做法，从此就爱上了这个冰冰凉凉，软软滑滑的东西但是清水做的冰粉每次还要加红糖水和各种配料，什么西瓜粒葡萄干珍珠椰果等等，不加又不好吃，怪麻烦的，而且偏甜，便想着能不能换个吃法。后来还是和朋友喝奶茶的时候，看着杯子里的“果冻”，突然想到了可以在做冰粉的水里做文章，正好还有一些多的三角茶包，说做就做成品口感出乎意料的好吃!冰凉软滑，带着浓郁的茶香和淡淡的清甜，撞入鲜牛奶，这也太好吃了吧~ 我用的茶包是玫瑰乌龙，不一定要和我一样，可以用自己喜欢口味的茶，淡奶基底我选用了气气老师的配方（稍稍改动，原方有点腻）配方份量可以做图中小瓶子大约8瓶左右（每瓶茶冻约占一半比例）

用料

玫瑰乌龙茶冻撞奶的做法步骤

步骤 1

煮茶用的清水加入细砂糖，大火煮开，关火加入玫瑰乌龙茶包，加盖焖30分钟（注意要将茶包完全浸入水下）

步骤 2

茶水倒入盆中，自然冷却至室温茶包可以浸泡在其中，使味道浓郁一些（这个盆就是等下手搓冰粉的盆，可以选择适当大一些的）

步骤 3

冷却后的茶水，将其中茶包取出挤干水分

步骤 4

冰粉籽放入纱布袋内，收口处系紧或捏紧

步骤 5

石灰粉中冲入清水，静置15-20分钟，石灰会慢慢沉淀，我们只需要用上面的水。（图片漏拍，下次补上。）

步骤 6

戴上手套，将冰粉籽纱布袋放入茶水中，不断的挤压捏按，会感觉到布袋在不断稀出粘粘的物质，茶水会变得越来越混浊，慢慢的表面会有小气泡出现。直到布袋的粘稠物质不再稀出或者很少时即可取出（我大概用约7-8分钟）加入沉淀好的石灰水（只要上层清水，下层粉末不要）顺时针搅拌均匀，约1分钟左右。图中就是操作好的状态切忌用力过大，以免袋子破漏，前功尽弃!

步骤 7

放入冰箱冷藏3-4小时候取出成功的冰粉茶冻是上下完全凝固的，不会有太多的水分，用勺子搅一下会变成一块一块

步骤 8

将秘制淡奶部分材料混合称量用手抽搅拌均匀（也可以跳过此步，直接冲入鲜牛奶）

步骤 9

瓶子消毒后，装入杯子一半高度的茶冻冲入做好的秘制淡奶或者鲜牛奶这样茶冻撞奶就做好啦~

步骤 10

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玫瑰乌龙茶冻撞奶的小贴士

1.茶水的量我控制在一个相对好操作的比例，1350克应该成功几率很大，有经验的可以加到1500克 2.石灰粉买冰粉籽老板都会送的，不用自己找 3.关于手搓冰粉的手法，基本类似于拧毛巾，但是力度要小的多，时不时需要将表面的粘稠物质抹入水中，整个过程约8分钟左右，不要过度搅拌，以免无法成型 4.秘制淡奶其实就是吃芋圆，珍珠等等的基底，可以换成鲜牛奶，果汁等等，一样好吃 5.冰粉冷藏保存可以3天左右，冲入奶以后约2天，但为了口感，尽量当天吃完最好。

菜谱创建时间：2019-07-14 15:39:45

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