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比肚腩还软的南瓜软欧的做法

比肚腩还软的南瓜软欧

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作者: 微了个风
微了个风
千元的面包工作室课程,软欧爱好者的福利配方。

用料

比肚腩还软的南瓜软欧的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备南瓜泥。切片蒸熟,用勺子按压成泥,放凉,包保鲜膜冰箱冷藏。

步骤 2

A部分所有材料放入厨师机,慢速5分钟至无干粉,快速2分钟面团均匀。 加入B部分材料,慢5快2,至扩展阶段,出膜均匀。 第一次发酵,40分钟左右至面团戳到底不回弹。

步骤 3
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分割成,85g*12个,滚圆,松弛15-20分钟。 松弛过程中,将C部分材料混合均匀作为内馅。

步骤 4

面团按扁,包入馅料,用剪刀剪5刀。表面装饰南瓜子几颗。 第二次发酵,温度30℃,湿度95%,35-40分钟。至手指按压,有一个小坑不回弹。

比肚腩还软的南瓜软欧的小贴士

用烤箱发酵的方法:烤箱加入1碗热水以加湿,放入面团,不需要加盖保鲜膜,面团表面喷水,隔15分钟给面团喷水,并检查热水温度,如果温度降低很多重新换一碗。

菜谱创建时间:2019-07-14 22:59:17
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