番茄牛腩（快版）

牛腩泡水，中途换水三次，然后切块。

烧一锅开水，把牛腩放进去煮到有浮沫，捞出。

把牛腩放进高压锅，放3倍牛腩量的水，放姜片，黄酒，小葱结

煮牛腩的时候，洗净配菜，全部滚刀切块（番茄必不可少，洋葱，胡萝卜，土豆）

牛腩我高压锅煮了30分钟，想吃筋道点，15-20分钟够了

两个锅，第一个锅倒油，炒胡萝卜，洋葱，半熟后放入番茄，炒到番茄出水后倒入高压锅里煮牛腩的汤水。第二个锅油6成热后放一块冰糖，炒糖色，然后放入牛腩，干红辣椒，八角，香叶，蒜头，炒出香味后，把第一锅的食材倒入第二锅。

煮到汤汁滾了，放土豆块，生抽老抽，盖锅盖，大火烧到收汁就可以了。如果汤水少，就中火烧到收汁。收汁程度看个人喜好。

加上葱花点缀就可以开动了。盖浇饭，拌面，都不错。