泡椒鸡杂，鸭杂 & 鹅杂

胗、心、肝切片，肠切段。

泡椒切段，泡姜、大蒜切片。

青椒切同胗、心差不多大小的片。 （配菜加豌豆尖最好，不过这个季节没有，就用青椒代替了） 泡菜切段。

切好的杂加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀码味。

码味。

热锅入油。

7层热改小火，倒入泡椒、泡姜、蒜片、泡菜翻炒。

炒出香味后，倒入码好味的杂。改大火，快速滑散，翻炒。 倒入青椒片，继续翻炒。 （青椒如果比较辣，可以先煸软。煸的方法参考我的“清炒嫩玉米粒”）

炒熟起锅。 切切不要炒久了，老了就不好吃了哦。