乐活教主的美食之——南瓜/土豆仿真造型馒头

我这个去皮老南瓜有250克、加了250毫升净水，选择“果汁”功能，打成汁。打好有500克左右，做馒头只用250克。另外250克做面条用~

金像中筋面粉500克、安琪低糖酵母5克、老南瓜汁250克、舒可曼白砂糖40克，准备和面。（做馒头、包子、饼、面条、水饺…最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整，干酵母无需稀释融化，可直接添加到面粉中。如果放的时间长了，不确定是否还有活性，可用温水稀释，观察10分钟内是否起泡。做馒头、包子等中式点心用耐低糖酵母。用量少的话买小包装的，用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分，可以促进发酵，增加面团的柔软度。南瓜有甜味，糖可以少放一点。液体室温超过25°用冰水，冬天用30°左右的温水，春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。）

初步成团后盖上保鲜膜，醒发10分钟，揉成光滑的面团，时间10分钟左右。（室温超过30°开空调揉面。）

和好的面团800克左右，一分为二，各400克，打算做南瓜和土豆馒头。 做南瓜的面团先割8克做南瓜蒂，剩下的均均分为8个50克左右的小面团。做土豆的面团随意分割为12个大小不一的小面团。

做南瓜的面团用手搓圆、用刮板压出8条压痕、南瓜蒂搓成水滴状、捏出4个菱。 做土豆的面团搓圆、再滚成椭圆形，用筷子随意戳几个孔。 现在的室温26°，造好型的面团直接放蒸笼室温醒发25分钟左右。只买了两个蒸笼，用了一个蒸盘打算电蒸炉一起蒸。

发酵完成，用手指轻轻按压面团表面，能慢慢回弹即可。 2克可可粉加一点点清水调匀，刷在南瓜蒂表面，并用清水粘到南瓜顶部。 2克可可粉直接用大刷刷到土豆面团表面。

蒸笼冷水入锅，水开后中火蒸15分钟。 电蒸炉100°、23分钟。 蒸好焖5分钟取出。

用老南瓜做的土豆好像更逼真哈~ 美食DIY就是这么简单！