乐活教主的美食之——凉拌猪蹄/猪手

猪蹄买的时候已经剁小块，拿回家洗净，冷水下锅，大火煮开后中火煮5分钟。捞出冲凉

大葱40克洗净切段、老姜15克洗净拍烂。花椒粒1克、干辣椒5克、八角3克、桂皮5克、香叶1克，用的时候洗净。

砂锅洗净，底部不要沾水。加2000毫升净水，猪蹄下锅，加大葱40克、老姜15克、花椒粒1克、干辣椒5克、八角3克、桂皮5克、香叶1克、白酒10毫升、盐5克。中火煮开后去除浮沫，转小火煮1小时。

筷子能穿透即可

猪蹄捞出冰水浸泡至凉

小米椒洗净切圈、葱姜蒜洗净切末、芹菜洗净切段。

猪蹄加小米椒30克、芹菜50克、葱花10克、蒜末20克、姜末15克、生抽25毫升、醋15毫升、麻油5毫升、白砂糖5克、盐5克、红油30毫升，拌匀。

下酒菜怎能少了酒~ 美食DIY就是这么简单！

煮猪蹄的汤可以煮点菜或下面，或冷冻平时做高汤。