简单易做炒凉瓜

姜葱蒜切好备用。

豆豉，用勺子压烂，这样炒起来才入味。

凉瓜，起皮，只要皮，别不舍得，起得薄些，这样才不苦，分量不够就多弄一个。

先把锅烧热，下油烧热，下豆豉炒香，下姜葱蒜一起炒香，下凉瓜，炒均匀，然后下蚝油豉油白糖，一起翻炒均匀。见到凉瓜皮的背面没有了生的那种颜色后，就差不多了。软硬程度根据自己喜好，我喜欢带些爽脆的口感。不用放盐，蚝油豉油豆豉都有咸味，已经足够。全程翻炒不要盖盖子，会变黄卖相不好看。炒好后翠绿翠绿的，口感好，也不会苦，很好吃。