蓝莓摩卡蛋糕卷

准备好食材。

咖啡粉、可可粉用开水化开冷却。

玉米油加牛奶，滴几滴香草精充分搅拌至乳化。

加入咖啡可可液拌匀。

低筋面粉过筛。

Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄。

搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。

蛋白加几滴柠檬汁。

分三次加糖打发至能拉出小弯钩。

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀。

倒入烤盘里，抹平，震出大气泡。

放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。

取出震出热气，倒扣撕掉油纸，盖一张油纸晾凉。（步骤忘拍了………）

淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱。

继续搅打至稳定不流动的状态。

蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀，便于卷完收尾。

均匀抹上蓝莓奶油。

借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。

取出切片享用。