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超详细，成功率高的虎皮蛋糕
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作者：
森白手作
用料
超详细，成功率高的虎皮蛋糕的做法步骤
步骤 1
原材料准备好，蛋黄分出 ，糖盐玉米粉称在一起，烤盘垫好纸
步骤 2
烧水，准备加热蛋黄
步骤 3
隔水加热蛋黄和一部分糖搅匀，让温度达到50℃左右，离开水，缸体还有余温即可
步骤 4
倒入3分之一的糖粉混合物，开始慢速搅匀，提速
步骤 5
快速打发
步骤 6
发白，加入剩余混合物，快速打发
步骤 7
打发至奶油细腻感，波纹不会迅速消失即可
步骤 8
倒入烤盘内，抹平
步骤 9
进炉，温度提前升温好200℃，具体温度小标签有说明
步骤 10
5分钟上色后降温再烘烤3分钟左右出炉
步骤 11
出炉放凉即可用
步骤 12
卷好，冷却静止分割
步骤 13
装饰出品
超详细，成功率高的虎皮蛋糕的小贴士
烤炉提前升温！！！烤炉温度偏高，我的商用烤箱上下187℃， 温度把握好，烤炉温度高，在4-5分钟时多看颜色，来降温防止颜色过深。
菜谱创建时间：2019-07-18 13:20:29
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