自制脆黄瓜

菜园里摘的黄瓜洗干净。

把黄瓜切成小段，最好把瓤去掉，成品之后会更加脆，不去的话口感没有那么好，我嫌麻烦又怕浪费，所以就没去。放上适量的食盐，把黄瓜里的水分杀出去，最好腌制三个小时。

腌制黄瓜每家有每家的做法，除了黄瓜是主角之外，配菜也可以放点辣椒。所需要的调料有花椒，白酒，食盐，鸡精， 白糖或者冰糖。

锅里烧油，把花椒放进去，小火炸出香味，火候控制好，别糊了。

把酱油倒进去。

等倒进去的酱油烧开。

放入适量的盐和鸡精。

放入适量的高度白酒。

放入适量的白糖或者冰糖，家里没有白糖了，就用冰糖来代替了。

晾凉之后，把切好的蒜片和姜片放进去。

等充分入味之后，备用。

找一个玻璃容器，不能有水。千万别用塑料的，否则到时候颜色太深洗不掉，一层黄瓜一层辣椒均匀铺好。

倒入晾凉的花椒酱油汤。

待汤汁都没过食材，盖上盖子放进冰箱冷藏即可。24小时后就可以食用，两三天之后最入味也最好吃。一般一次的汤汁可以重复用两次。

腌制好的黄瓜成品，非常脆爽，放了酱油，颜色有点深，但是一点也不咸，吃面条和稀饭最佳伴侣！