清蒸鱼，加香菇，不用两道蒸，也不会腥

首先，要有鱼。。。本大叔用的是西班牙旗鲷，也叫小黄。算是肉质非常好的鲷鱼了。可惜冰冻了快一个月，新鲜打了折扣。。。有鱼任性，哈！

一斤以上的鱼需要打刀切开。

用葱汁抹一遍

铁锅里放水，不要太多，架上筷子。水烧开，加点料酒。

鱼放在筷子上。在朝上这一面，撒上一点点盐，盖上姜丝香菇丝

盖上盖子大火蒸7-10分钟。这个很要经验，鱼大就要稍久一点。毕竟各人的炉火也不一样，炊具也不一样。蒸老，没熟都不好。

停火以后发现腥水留在锅里了。

拿出来乘盘，淋上生抽，或是海鲜酱油。加上葱丝，红椒丝，泼上烧滚的热油。就可以了。