铸铁锅免揉黑加仑欧包（记录）

面粉、盐拌匀，加入酵母和水用刮刀拌匀，保鲜膜封住。每隔30分钟用刮刀从盆边把面团往中间折叠，重复3次，发到2倍大，盖保鲜膜放冰箱一个小时以上，最好隔夜。

从冰箱拿出面团，室温放30分钟。黑加仑加水泡几秒，捞出来用厨房纸吸干水分。

烘焙垫撒粉，刮板沾面粉小心的把面团刮出来，轻轻拉伸面团，尽量不破坏里面的小气泡，铺上一半黑加仑，对折面团，再铺上一半黑加仑，对折，整成圆形。

把面团放到烘焙纸上，放入圆形的盆里/大发酵篮，放入烤箱，里面放两杯热水，发酵至两倍大。

快发酵好的时候把铸铁锅盖上盖子放到煤气灶上加热至很烫，手不能碰的程度，关火，让锅体温度更均匀些。这一步把握不好的话可以把铸铁锅连盖子一起放到烤箱里230度预热二三十分钟。我不想等，所以用了省事的方法。

面团发酵好，拿出来，需要割包的话此时就可以（忽视图里割残的样子，原因一言难尽）。230度预热烤箱。拎着烘焙纸的四角把面团放入铸铁锅，盖上盖子，230度35分钟，拿掉盖子，转200度10-15分钟上色。

出炉后，外壳硬脆，晾1个小时以上再切，内里柔软，孔洞啊孔洞，面包压扁还能再弹回来。切片后可配菜，可做开放式三明治，可再烤脆吃，也可以抹上黄油蒜蓉复烤。