蛋黄酥（三色，极酥脆）

把油皮所有材料混合均匀，揉至光滑细腻的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。

把油酥用小刮刀拌匀，至看不到粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

油皮平均分成9份，揉成圆团，盖上保鲜膜。

油酥团每个平均分成三份，揉成团。

把油皮用橄面杖橄成圆形，包入油酥。

揉圆。

用橄面扙将面团橄至本椭圆形，长约20cm左右，呈牛舌状。

卷起，用保鲜膜盖住。

再将面团卷撖至牛舌状，越长越好，但不要破皮，卷起。

用刀对切，纹路清晰好看的那一面朝下。压扁面团，呈圆形。

咸蛋黄喷白酒（高度），180度烤5分钟。

红豆沙平均分18份，约15克一份，包入半个咸蛋黄，揉成团。

将内馅包入刚才的面皮中，不要揉，否则纹理会消失。

这是包好的状态。

白色的刷上蛋液，洒上芝麻。放在烤盘上。180度，30分钟。

出炉。

成品。

成品。

很漂亮哦