用APP打开 
酱鸭腿
1392人浏览 31人收藏 0人做过
作者：
crystal1314
用料
酱鸭腿的做法步骤
步骤 1
焯水去腥：清洗好的鸭腿加入足量的水，同时加入些许料酒和姜片 一起烧开煮一分钟 捞出 流水再次清洗干净。控下水分
步骤 2
干煎去油腻：不粘锅烧热 直接鸭腿干煎 煎制两面上色，鸭油渗出 再加入切好的姜丝煸炒提香
步骤 3
依次加入料酒，老抽上色，生抽提鲜咸。翻炒几分钟直到鸭腿全部均匀上色
步骤 4
锅边四周溜水 漫过鸭腿 可以参照上图水位，加入八角和桂皮，大火烧开 转中火炖半小时。中间可以把鸭腿翻下面
步骤 5
半小时后，打开锅盖加入适量的盐和糖，开大火收汁10分钟 同样要注意翻面 方便鸭腿两面入味挂汁。后期注意火候 汤汁浓稠后改小火慢慢收
步骤 6
美味酱鸭腿出锅摆盘，锅内汤汁装入小碗，口味重点的可以吃到里面的蘸酱吃
酱鸭腿的小贴士
收汁火候比较讲究，汤汁还有一定量时改小火慢收，火候过了容易汁水收干再次出油 直接焦了……
菜谱创建时间：2019-07-20 20:14:58
2 人做过
评分 8.3 151 人做过
评分 7.2 75 人做过
3 人做过
评分 7.6 1510 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.1 184 人做过
评分 8.1 327 人做过
评分 8.0 36 人做过
1 人做过
1 人做过
评分 7.9 609 人做过
评分 8.1 51 人做过
评分 8.4 1541 人做过