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松软的老面吐司
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作者：
雯_君
用料
松软的老面吐司的做法步骤
步骤 1
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，
步骤 2
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
步骤 3
继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段
步骤 4
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，说明一次发酵完成
步骤 5
取出发酵好的面团轻轻排气，将面团平均分成6块，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
步骤 6
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
步骤 7
翻面后左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边,自上而下卷起,收口朝下
步骤 8
3个一组,收口朝下并顺向摆入吐司盒
步骤 9
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满
步骤 10
烘烤：风炉烤箱，165预热,入炉以后换155度30分钟
步骤 11
烘烤结束后马上出炉，趁有余温可以装袋了
松软的老面吐司的小贴士
1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整； 2，温度和时间根据烤箱情况调整； 3，配方为450克吐司2条用量，1条减半
菜谱创建时间：2019-07-20 22:36:43
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