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【初级西点师】芝士蛋糕
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作者：
小窗疏影
用料
【初级西点师】芝士蛋糕的做法步骤
步骤 1
固底烤盘垫一张油纸，备用
步骤 2
40克软化的黄油
步骤 3
加入65克牛奶，130克奶酪
步骤 4
坐热水搅拌至顺滑无颗粒
步骤 5
还要继续搅拌，顺滑后冷却一会儿
步骤 6
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到冷却后的奶酪糊中
步骤 7
蛋白液打到无水无油的盆中送去冰箱冷冻或者冷藏
步骤 8
奶酪糊中加入15克玉米淀粉，搅拌均匀
步骤 9
加入低筋面粉搅拌均匀，放置备用
步骤 10
蛋白盆从冰箱取出加入50克糖，打蛋器打至湿性发泡，如图
步骤 11
烤盘加热水，150°，烤箱预热
步骤 12
先挖三分之一蛋白糊与奶酪糊拌匀，再将奶酪糊倒回蛋白糊中一起拌匀
步骤 13
拌匀后如图
步骤 14
倒入模具中，轻振几下，振去气泡，入烤箱，水浴一个小时。
步骤 15
出炉即可脱模，切件，冷却后密封保存
菜谱创建时间：2019-07-20 23:52:13
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