饺子（压面机版）

先做馅料，有这个拉丝，胡萝卜🥕不用切

怎么样，还不错吧

改几下刀

锅里加少许油，炒出胡萝卜油好香

鸡蛋摊薄

切碎

葱切细粒

米粉煮开1分钟，倒出来过几遍清水，因为米粉会很粘，然后切细

鸡蛋和胡萝卜混匀

加入米粉和葱粒，盐，胡椒粉，香油，按照自己喜欢的咸淡来调味，炒均匀

出锅晾凉备用

趁馅料晾凉，来做饺子皮，把饺子皮的所有材料放入搅拌桶

用筷子搅拌成絮状，厨师机低速搅拌2分钟

高速搅拌5分钟，密封醒半个小时到一个小时都可以

醒好的面团擀成面片，切小块

最宽的8档的时候就一直这样折叠过机，面团越来越光滑

压面机从最宽的8档到1档，反复过机，如果觉得粘就筛点手粉

转档过机

面片从小小一片慢慢变成规整的，又长又薄的一片

一片过完过另外一片

三片轮番过机

越来越宽越来越薄，不停转档

面片很平整

1档的时候已经很薄了，还有0档，如果想更薄一点也可以用0档

完成，这里演示的是今天全部面团一半的量

准备一个圆形⭕️杯子，在面片上取饺子皮

取个圆形，也可以切成方形，大小按照自己需要，找杯子或者碗倒扣取饺子皮

就像这样，边角料继续过机，然后嵌出圆形

这个是装饺子的专用盒子

饺子盒筛面粉防粘

边边不停捏进来，表妹的手好巧

最后，上面这层捏薄

第一板

第二板

第三版

今天做了这么多板

🌙月牙🌙饺子就做好了，最好当天吃当天做

吃不完密封放冰箱冷冻保存，煮的时候无需解冻，直接煮就可以了

特别耐煮，非常Q弹

可以美美哒开吃了

饺子馅可以加更多自己喜欢的食材，比如香菇，金针菇，木耳，一切喜欢的都可以加，饺子就是有这个好处，金针菇需要过一下开水，过一下就好

金针菇晾干加入饺子馅拌匀就可以了

最后如果剩下一点面片边角料，操作时间太久有点干，可以做成面条也挺不错的

细面条或者粗面条就自己调节了

还是一如既往的好韧好Q弹