夏天开胃的焖面

面条是菜场买的新鲜粗面，3元一斤。

食材洗净准备： ①刀豆斜刀切条状。（家里剩有一点毛豆我也加了进来。） ②土豆去皮切条状。 ③红烧肉要提前做好，我是昨晚吃剩的，加了几个肉丸进来。可根据个人喜好例如牛、羊肉或鸡肉、鸡翅等随意替换。 ④海鲜菇去掉点根。 调料：生抽、老抽、蚝油、糖混合放一个碗里。

起油锅，爆香蒜泥。

加入老干妈，其实不辣的也就爆香。喜欢吃辣的可以加点辣。

倒入所有食材翻炒

加入混合好的调料翻炒出色泽。

加两碗水，差不多刚没到食材的样子，盖锅煮开。

逼出汤汁，装在碗里。

锅里基本上只有很少的汤汁了。

把面抖松盖在菜上。注意不必和菜翻炒。

一半的汤汁均匀地淋在面上。

盖锅，中小火焖煮到收汁，约5～10分钟左右。

开盖，抖松面条。不用搅动下面的菜。

剩下的一半汤汁，均匀地淋在面上。

继续盖锅，中小火焖煮到收汁。约5～10分钟。

汤汁收干，锅底土豆微微有锅巴。淋上醋，撒上葱花，翻炒一下。

可以出锅开吃了。