凉拌自制面皮（蒸面皮）

面粉一半用凉水搅拌成絮，另一半用70度左右的热水搅拌（饮水机的热水就可以）这种方法和成的面团吃起来比较柔韧筋道。

搅拌均匀后两种混在一起继续搅拌。

然后揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉的越久就越筋道。盖上盖子醒十分钟。

醒面团的时候，蒜里放入少许盐和鸡精捣成蒜泥，黄瓜切成细丝。

面团揉成长条。

切成小块，比平时包饺子的稍大一点。

摁扁后擀成薄薄的面皮，用刷子均匀涂抹一层食用油。擀的越薄越好。

用一根筷子轻轻的卷起来卷成卷后轻轻抽出筷子。

蒸的时候一般来说都是铺上笼布然后放上面卷。我喜欢笼屉上刷少许油直接放上去。

大火把水烧开后把笼屉放上去盖上锅盖蒸六到十分钟。

把面卷轻轻的揭开，因为刷了油，揭开挺容易的。

把蒸好的面皮叠加在一起切成条。

把切好的面皮抖散开来。

放入黄瓜丝，蒜泥（蒜泥要多加一些水）生抽，醋，辣椒油。搅拌均匀。

看起来是不是很棒呐。