麻辣小龙虾

小龙虾洗刷干净，剪掉爪子，拔下尾巴最中间一片，拽出虾线。

配料洗净。

葱切小段；姜切厚片；蒜拍扁；八角掰碎；干辣椒切斜段。

锅烧热，放入大量油，烧至六七成热。

小龙虾倒入锅中，快速炸一遍，不要超过一分钟，不然肉就干了。

捞出备用。

刚刚炸虾的油烧热，倒入豆瓣酱，大火煸香。

然后倒入所有调料，大火煸香。

倒入炸好的虾，倒入2听啤酒。

30g盐、1勺冰糖、2勺蚝油、2勺酱油、10g胡椒粉加入锅中。

从柠檬表面切一些黄色的皮下了，尽量不要带白色的，这是增香提鲜的秘诀。切碎后加入锅中。

大火烧开后，中小火炖煮40-60分钟。充分入味。期间注意别烧干了，适当添水。

小火炖煮完后，大火收汁后即可出锅。出锅前可以适当加一些香葱碎和香菜段翻炒。 或者关火后盖上锅盖焖一会儿，入味彻底！

锵锵锵～出锅～完活儿～