葱切成葱花,蒜瓣切碎备用,姜切丝切丁备用。西红柿切成块备用
起锅烧油,放入蒜末。油一定要多放,这样可以使蛋液完全泡起来
倒入搅拌均匀的蛋液
大火静置蛋液使之每一寸地方受热均匀,泡浮起来,再翻面,开始翻炒,放一点盐入味。装盘
重新洗锅,烧油,放入葱花,生姜丁爆香
大火。放入西红柿块,放入蚝油,翻炒,五分钟左右将之前准备好的鸡蛋混入锅中,一起翻炒,加一点点盐和一丁点生抽,一声爆炒。出锅,撒上葱花。完毕