小炒肉

瘦肉切丝，切片都可以，洗干净，锅里放油烧到7成热，把肉丝放进去，炒至断生捞出来。

锅里重新放油，郫县豆瓣酱和二荆条末一起放到油锅里，小火炒出红油，放刚过油的肉丝，葱姜蒜片炒香，烹料酒，再把辣椒放进去，翻炒几下，沿着锅边放生抽，翻炒几下，就可以出锅了。