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香辣啤酒鸡翅
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作者：
咖啡私房菜
用料
香辣啤酒鸡翅的做法步骤
步骤 1
食材集合
步骤 2
鸡翅清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱、八角、姜片和料酒，水开后煮2分钟捞出温水清洗浮沫，沥干水分。
步骤 3
准备料头：小米辣切段，小葱切葱花，酒酿过滤取汁2汤匙。
步骤 4
准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉少许，盐1克，搅拌均匀备用。
步骤 5
炒锅入油，冷油入冰糖，小火融化并熬至出现褐红色气泡就可以了。
步骤 6
入鸡翅上色，炒至鸡翅两面金黄，小火。
步骤 7
倒入小米辣，姜丝和蒜末炒出香气，倒入碗汁翻炒2分钟。
步骤 8
倒入酒酿汁翻炒均匀。
步骤 9
倒入啤酒250毫升，大火煮开，转小火，加盖锅盖，焖煮20分钟。
步骤 10
开大火收汁，汤汁收得紧一些。
步骤 11
成品图
步骤 12
成品图
步骤 13
成品图
香辣啤酒鸡翅的小贴士
1、鸡翅要么焯水，要么长时间清水浸泡，目的只有一个，就是清除鸡翅内的血水。 2、做鸡翅时，加点酒酿汁，很有风味，你会感到惊喜的。 3、啤酒以刚刚齐平鸡翅为宜，加盖锅盖，小火慢煨，滋味才能慢慢深入，味道一流。 4、汤汁收得干一些，辣味和酒香都已入鸡翅，不再需要汤汁，汤汁收得紧，可以再一次地提升色泽，令菜品看起来有食欲。
菜谱创建时间：2019-07-21 23:21:26
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