白酒炖红烧鸭

Name: 白酒炖红烧鸭
Ingredients: 半只鸭; 4个八角; 3块小红辣椒; 2克冰糖; 4片香叶; 4勺料酒; 4根葱; 5片姜; 2勺盐; 2勺生抽; 2勺白酒; 1/5个洋葱; 2个青椒; 5瓣蒜瓣

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作者：吃货的家常

鸭子是夏季再适合不过的美食了，清热消暑，加一些食材，会让胃口大开。

用料

白酒炖红烧鸭的做法步骤

步骤 1

葱洗净卷起来，八角，香叶洗净备用，洋葱切丝，小红辣椒切丁，姜切片

步骤 2

锅中放水，加入料酒，姜片，放入切成块儿的鸭子焯水。捞出备用

步骤 3

锅中倒入油，姜片，蒜瓣爆香，放入焯好水的鸭子。先翻炒一会儿

步骤 4

依次放入八角，香叶，酱油，继续翻炒，使之鸭子本身出油爆香。

步骤 5

五分钟后放入白酒，鸭子本身味道很重，用白酒去腥会更好，并且白酒与鸭子相融合很容易使鸭肉更紧致细嫩。

步骤 6

锅中加入盐，温水，葱结，盖上锅盖，焖煮1个小时。

步骤 7

一个小时以后你会发现，锅中的水还有1/3，此时汤汁也比较粘稠，在此期间，你会问到诱人的香味！

步骤 8

开锅盖，放入青椒，小米红椒，葱，剩下的食材一起下锅翻炒，这是鸭子的香味会更加弥漫。

步骤 9

五分钟后，起锅c

白酒炖红烧鸭的小贴士

洋葱最好最后下锅，增添香味，也增色一定要放白酒，口感非常细嫩，同时也足够去除鸭子本身的腥味，曾经做过啤酒鸭，我个人觉得，各有千秋，想要肉质细嫩的，有嚼劲的，可以尝试用白酒。

菜谱创建时间：2019-07-22 13:36:42

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