简单却好吃的柠檬鸡爪

鸡爪泡水，洗干净，剪指甲，切开

切好再洗干净，沥水

加入生姜，香叶，料酒，冷水，大火烧开，焯水。出沫了就关火，凉水冲洗干净 放回锅中加冷水大火烧开后2分钟关火，这时候的鸡爪比较有嚼劲，喜欢软一点，可以增加2-3分钟。时间太长就烂了，出胶了 （不要担心没熟，不放心可以用筷子轻轻戳一下，扎进去就熟了）

煮鸡爪的时候准备配料，都放深一点碗里面。 我不喜欢吃到蒜，就切的片 能吃辣的，使劲放杭椒/小米椒 泡过的杭椒、蒜、香菜都酸辣可口，可以当下酒菜 柠檬一定先用盐把外表搓洗一下，去蜡 搅拌一下

煮好的鸡爪，关火后立马用冷水冲泡，让鸡爪迅速冷却，这样会让鸡爪表皮更筋道 有冰水更好。我是提前装了一碗水放冰箱的 冲洗好鸡爪已经常温了，再倒入冰水冰镇几分钟 捞出来，沥水，放进调好的料中，搅拌 我是家里吃的，为了不浪费，汤汁较少，我有空就去翻动一下，嫌麻烦的可以将生抽和醋加量，比例1:3 保鲜膜封好，放冰箱冷藏。中午做的，晚上就可以吃了，冷藏一夜过后味道更美