腌制酸豇豆和苦瓜

烧开水加盐加花椒，凉到凉为止。

装入瓶中，瓶子提前洗干净，干燥无水，用少量酒算一算，装入熬制的花椒水，放入洗净凉干的豇豆，把苦瓜红辣椒洗净凉干放入，上面压两个小圆石头，这个石头是出去登山在河里捡的马轮鼓石头，我们当地把圆圆的石头称为马轮鼓。把大蒜剥皮一切两瓣放上面，加两小酒杯白醋，醋可多可少，喜欢酸酸的就多加点，否则反之。放2小杯白酒。水要没过菜直达瓶口，盖紧盖子。

过三四天打开盖子放气。因为在发酵过程中有气体产生。再过十天左右若有白色的飘浮物说明产生白花了，可以加杯白酒。但出现白花说明有杂菌，但是也很正常的。用小囗瓶来腌豇豆就不出白花。看我用饮料瓶泡的就很好！不出花，主要是盖子拧得紧。