辣椒炒肉

把辣椒切成条状，小米辣对半切开。蒜瓣切碎。豆豉少许，豆豉忘记拍了。

猪瘦肉切条状，加入少许盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，白砂糖，淀粉搅拌均匀，再加入少许花生油腌制备用。

首先白锅烧热，什么都不放。中小火把辣椒倒进去翻炒片刻，把辣椒的水汽炒干，这样可以降低辣椒的辛辣刺激性气味，减少烹饪时间。差不多就把辣椒装起来。

中小火把猪油倒入锅中烧至冒烟，倒入腌制好的猪肉，稍微煎一下然后快速用锅铲划散。猪肉变色后，把蒜和辣椒，小米辣倒入大火翻炒均匀，加入少许盐，蚝油翻炒均匀。在锅边淋入料酒翻炒片刻。

最后把准备好的淀粉水倒入，翻炒均匀即可装盘。

偶尔吃一顿辣椒炒肉感觉好幸福呀！😋