爆浆可乐饼

土豆大一点就2个，小一点就3个。洗净后，削皮切块，上锅大火蒸20分钟。筷子能轻易夹碎即可。

蒸熟后的土豆压碎，有一些小颗粒不要紧，只要没有太大的碎块就没问题。压好的土豆泥加入20g炼奶，搅拌均匀后备用。

在蒸土豆的时候处理配菜，半根胡萝卜和半个洋葱都洗净剁碎，尽量剁得碎一点，这样比较容易炒熟。

锅烧热，加入20g左右植物油，烧至六成热。

倒入洋葱碎，大火煸香。

然后倒入胡萝卜碎，大火炒软。

炒好的洋葱胡萝卜拨至一旁，再加10g植物油，烧热后倒入肉馅，大火翻炒。肉馅炒至变白后，混合所有食材，一起翻炒。

加入花椒粉10g、胡椒粉20g和蚝油1勺后，大火翻炒均匀后，倒入土豆泥中搅拌均匀。

把混合好的土豆泥分成8份备用。

从冰箱里拿出的芝士碎会凝结成块，用手掰碎。

用手捏成10g左右一个的芝士球，包入土豆泥球中。

包好的土豆泥稍稍压扁成饼，两面拍上面粉。

然后粘上蛋液，最好用手粘上抹匀，扔到碗里不容易拿出来。

最好裹上面包糠，两面用手拍一拍，让面包糠粘牢。

一张全家福(￣▽￣)。做好的饼胚放入冰箱冷冻40-60分钟，方便后期油炸。

锅中油烧至五成热，放入饼胚，煎炸3-5分钟至两面金黄即可。装盘开吃～∠( ᐛ 」∠)＿