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雪白猪油，蛋黄酥猪油，开酥油
用料
雪白猪油，蛋黄酥猪油，开酥油的做法步骤
准备以上材料，（我已经提前将水和白酒混合在杯子里了）猪板油，切大小约直径2.5公分块状，并用热水清洗干净备用 如果你是使用格瑞美厨锅，放入搅拌勾。
如果你是使用格瑞美厨锅，放入“”搅拌勾“”
将猪板油，水，酒，一并放入锅里。（如果你是炒菜锅也可以将这三样一起放入炒菜锅里）
盖上盖子，并且在上方放个蒸汽笼，可以让多余的水份跑出来，也可以防止油脂溅出。格瑞美厨设置温度110度，时间40-45分，档位L档。（请忽略图片内的数据因为机器运行到一般的时候我才想起了没拍）。 如果你是使用普通炒菜锅，那就小火熬制，期间别忘了要翻一下，以免猪板油黏锅底。
待猪板油呈现出略棕色后就可以停火。（图片借来的，忘了拍了，但格瑞美厨真的非常省力。整个过程不怕油熏，解放我的双手，我还睡了一觉）
趁热过筛滤油，然后用勺或橡皮刮刀压压可以再挤出油。
我直接滤到玻璃罐，趁热放入花椒。
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雪白猪油，蛋黄酥猪油，开酥油的小贴士
1. 配方里的水可以大于或小于不要紧。 2.放白酒可以去除部分的膻味。可放也可不放，看个人对猪板油味道的接受度。 3.熬猪板油时先加水是为了让锅能够受热均匀，不至于造成糊锅产生焦黑的颜色及焦糊气味，同时可以让熬出的猪油更加洁白细腻，香味更柔和。 4. 加入少许花椒粒可以增加更多的香气。 5.现在是夏天，建议将熬好冷却的猪油放冰箱冷藏备用。冬天可以室温放置约2个月（具体还得看你那的室温） 6. 如果使用其它锅具 ，要注意火候，如果有猪板油有在锅底焦化，那熬出来的猪油就会偏黄哦。 如想加入交流群，请添加小助手微信号 微信号： pp-eat （然后不要着急哦~）
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