手撕茄子

线茄去蒂后，切成8厘米左右的长段。

茄子上锅蒸，蒸15分钟，蒸至茄子变软，夹出，放凉。

锅内放油，烧热，放入花椒、蒜末、红绿线椒圈，小火或者关火爆香。

小碗里混合盐、糖、酱油、陈醋、油辣子，倒入爆香后的蒜，混合均匀。

冷却后的茄子用手撕成小条，浇上酱汁，拌匀即可。