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蜜豆戚风
284人浏览 19人收藏 0人做过
作者：
雯_君
用料
蜜豆戚风的做法步骤
步骤 1
把玉米油和水一起放入料理盆，搅打至两者混合到一起
步骤 2
加入蛋黄部分的红糖，同样也是用上一步一样的操作，搅打到红糖基本化开就可以。红糖会有结块，可以事先用料理机打碎，我没有打是因为觉得一口吃到红糖的感觉还是蛮好的
步骤 3
把低筋面粉用筛网筛进去，用手抽拌至没有干粉的样子
步骤 4
把蛋黄也加进去，继续用手抽拌均匀，拌的时候可以用划一字的手法，尽量不要划圈圈，拌好以后的蛋黄糊是很细腻的
步骤 5
在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入红糖打至提起打蛋器可以拉出直立的弯钩状态，每一次加糖是蛋白大气泡状态、蛋白变得细腻状态、蛋白开始有了纹路状态，打发好的蛋白是细腻而且有光泽度。
步骤 6
把打好的蛋白霜取1/3放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 7
再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤 8
然后把拌均匀的面糊，倒进蛋白霜料理盆中，翻拌均匀，把蜜红豆也放进去，大概翻拌几下就行
步骤 9
将翻拌好的面糊离模具约20CM高度，倒入模具，约7分满的状态
步骤 10
箱下层，上下火加热，180度预热，入炉以后调制170度45分钟
步骤 11
烘烤结束以后要马上出炉，戴防烫手套在桌面上把蛋糕震动几下后，倒扣在晾架上晾凉，完全凉透了以后再可以脱模来使用
蜜豆戚风的小贴士
烤箱的温度和时间只能做参考，因为每台烤箱之间都有温度的差异，所以要根据自己家烤箱的情况来做调整，或者多尝试几次，也可以通过烤箱温度计来测量一下！ 出炉
菜谱创建时间：2019-07-23 22:10:13
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