玛德琳蛋糕

1.柠檬皮屑只要黄色部分，切碎拌入白砂糖中，腌制。 2.面粉混合泡打粉过筛备用。 3.鸡蛋用手抽打散，加入柠檬皮屑与白砂糖混合物，搅拌均匀。 4.鸡蛋混合物加入面粉中，继续使用手抽打蛋器搅拌均匀。 5.将完全液化的黄油加入面粉混合物中，搅拌均匀。 6.将蛋糕液放入冰箱上层冷藏1小时。 7.取出，如成凝固状态，室温下放置十分钟左右至成为可流动的粘稠液体，同时预热烤箱上下火170℃。 8.用勺子舀入或者倒入保鲜袋中挤出至模具中，8-9成满。 9.烤箱上火160℃，下火170℃，烤制13分钟。（不同烤箱温度不同，适当调节，刚开始可以从上下火150℃开始试） 10.完成状态：边缘焦黄，鼓起大肚子，满是柠檬清香。外脆里嫩，清香扑鼻，趁热食用最佳。 结尾的碎碎念：此配方可以烤制24个，；甜了淡了可以适当的增减糖分，这个配方是已经减糖减油的；蛋糕液倒入模具后可轻振模具，释放蛋糕液中气泡，使蛋糕面更光滑；我用ACA烤箱，不确定自己烤箱脾气的请务必从150℃10分钟开始尝试，感觉不够的可以再加温度烤5分钟，对成品影响不大。 最后的最后，不管怎么减，玛德琳都属于高油高糖，少吃点，这是跟我自己说的，谢谢。