清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）

材料集合 就这么简单

姜切丝，葱切段

把葱切成细丝，这个很重要 个人认为小葱比大葱更适合

鱼身上两面各切三刀，塞入姜片 不需要用盐或料酒腌制

找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去 水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖

取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。

把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上

淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。

烧热油淋上去，即成。

鲜嫩无比，原汁原味的清蒸鱼就做好了。