不需要过油的炒茄子

材料集合 茄子建议用皮薄一些的品种，青椒用稍微辣一点的品种

茄子切薄片，辣椒切小圈，蒜切碎末

食用油放平时做菜的量，不要放多，否则会油腻。

热锅热油，关中小火放入茄子片。 这时候茄子会迅速把锅里的油吸干，这个时候不要急，慢慢翻炒。

保证每一片茄子都吸到油，而且不要糊了，多多翻炒就好。

这个时候要有耐心，不停翻炒，茄子受热后会慢慢软化，记得要让每一片都吸到油。

大概这样

等所有的茄子都吸到油，并且软化的时候，放入青椒圈，继续翻炒。

等青椒断生后加入足够的生抽调味。 我不喜欢放盐，上次放了盐，加了少许的生抽，感觉就不是那个味道了。

出锅前加入蒜末，继续翻炒，等闻到浓郁的蒜香即可出锅。

成品图，感受一下。