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电饭煲戚风蛋糕
用料
电饭煲戚风蛋糕的做法步骤
准备无油无水的容器，分离蛋黄蛋清。
分离好的蛋黄，先放一边
先处理水和油，用手动打蛋器均匀搅拌混合好，再筛入低筋面粉，泡打粉，搅拌到无干粉就好，再把蛋黄倒入，用刮刀混合搅拌均匀好，混合到流动性的蛋黄糊。
混和好的流动性蛋黄糊，先放一边待用
蛋黄糊做好后，来处理蛋白霜，电动打蛋器先开到低速，把蛋清打到鱼泡眼那样，如图，再加入20克白糖
等蛋清打到稍微细腻的软尖时再加入20克白糖
再继续打到提起打蛋器有小尖勾
再加入最后20克白糖和玉米淀粉
继续打到提起打蛋头有形成硬性小尖勾，打好的细腻的蛋白霜
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀以切拌，从2点钟到8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋黄糊混合均匀好，到看不见蛋白即可
再把刚混合好的蛋黄糊倒入到蛋白霜里，同样以切拌手法混合，从2点钟到8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋黄糊混合好，混合到看不见蛋白即可
混和好的面糊呈流动性的但是也是比较粘稠的
电饭锅底部刷一层油，把蛋黄糊高处倒入，震两下，震出气泡用牙签戳掉气泡，电饭煲有甜品键，我烤了50分钟出锅，用刮刀周围慢慢弄出蛋糕，⚠️注意，不要直接倒扣，托住拿出来放网上放凉了，即可以吃了。
烤的蛋糕
很好吃
组织不错
吃掉两块了
真的好吃，不上火
电饭煲戚风蛋糕的小贴士
1.装蛋黄蛋白的容器必须无油无水。 2.搅拌蛋黄糊的手法一定要用切拌手法。 3.烤好的蛋糕不要倒扣，托住再拿出来 4.这个可以做8寸的蛋糕胚。可以用烤箱烤，用活底阳极的模具。
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